Как заварить чай, чтобы он не получился горьким

Если чай горчит, чаще всего не нужно сразу менять пачку. Сначала сократите время заваривания. Если это не помогло, попробуйте менее горячую воду или немного уменьшите количество листа. Менять все три параметра одновременно не стоит — иначе вы не поймёте, что именно исправило вкус.

Этот гайд рассчитан на обычную домашнюю кухню, а не на профессиональную дегустацию. Сколько кофеина окажется в чашке при разных граммовке и времени — в «Кофеин в чае: сколько его, где больше и как заваривание меняет чашку». Если перед вами GABA-чай, отдельной мистической системы заваривания не нужно — «ГАБА-чай (GABA): что это такое, как его делают и как заваривать». Он подойдёт и человеку с кружкой и пакетиком, и тому, кто купил первый листовой чай, и тем, кто хочет попробовать короткие проливы. Ниже разберём три способа заваривания, стартовые температуры и граммовки для разных видов чая, а затем — самые частые причины горечи, слабого настоя и неприятной терпкости.

Главное, что стоит запомнить: рецепт на пачке — отправная точка, а не закон. Один зелёный чай спокойно выдерживает горячую воду, другой становится резким уже через две минуты. Поэтому хороший домашний рецепт находят не поиском идеальной таблицы, а несколькими понятными корректировками. Общая картина категорий — в материале «Какие бывают виды чая и чем они отличаются».

Калькулятор заваривания чая

Выберите чай, объём посуды и способ заваривания. Калькулятор даст стартовые граммы, температуру и время. Если вкус получится не таким, как хотелось, ниже подскажем, что изменить в следующей заварке.

Вид чая Зелёный китайский Зелёный японский Белый Жёлтый Улун светлый Улун тёмный / прожаренный Чёрный Пуэр шэн Пуэр шу Тёмный чай / хэйча

Не знаете точный сорт? Выберите ближайшую категорию — это всё равно будет только стартовая настройка.

Объём посуды, мл

Способ

Обычный настой Проливы

Меньше листа, больше воды, один более длинный настой.

Желаемая крепость

Мягкий Сбалансированный Крепкий

Для интерактивного расчёта включите JavaScript. Ниже — таблица стартовых параметров по видам чая.

Значения в калькуляторе — стартовые. Один и тот же вид чая может требовать другой температуры, количества листа или времени в зависимости от сорта, обработки, возраста, воды и посуды.

Стартовые параметры заваривания по видам чая

Температура заваривания чая зависит от категории и конкретного листа. Более нежные зелёные и некоторые белые чаи обычно начинают с более прохладной воды, а чёрный чай, тёмные улуны и пуэры — с более горячей. Время и количество листа затем удобнее подстраивать по вкусу.

Вид чая	Сколько листа	Температура	Время обычного настоя	Для проливов
Зелёный китайский	1.3 г / 100 мл; проливы 3.5 г / 100 мл	75 °C (70–80)	2:00 · обычно 1:30–3:00	75 °C · 20 / 25 / 35 / 50 / 70 сек
Зелёный японский	1.5 г / 100 мл; проливы 2.5 г / 100 мл	70 °C (60–75)	1:00 · обычно 0:45–1:30	70 °C · 60 / 15 / 30 / 45 / 60 сек
Белый	1.5 г / 100 мл; проливы 5.0 г / 100 мл	85 °C (80–90)	4:00 · обычно 3:00–5:00	88 °C · 25 / 30 / 40 / 55 / 75 сек
Жёлтый	1.5 г / 100 мл; проливы 4.0 г / 100 мл	80 °C (75–85)	2:30 · обычно 2:00–3:00	80 °C · 20 / 25 / 35 / 50 / 70 сек
Улун светлый	1.5 г / 100 мл; проливы 6.0 г / 100 мл	88 °C (85–90)	3:00 · обычно 2:00–3:00	92 °C · 20 / 20 / 25 / 35 / 50 сек
Улун тёмный / прожаренный	1.5 г / 100 мл; проливы 6.0 г / 100 мл	93 °C (90–95)	3:00 · обычно 2:00–3:00	95 °C · 15 / 15 / 20 / 25 / 35 сек
Чёрный	1.4 г / 100 мл; проливы 5.0 г / 100 мл	95 °C (90–98)	3:00 · обычно 2:00–5:00	95 °C · 15 / 20 / 25 / 35 / 50 сек
Пуэр шэн	1.5 г / 100 мл; проливы 5.0 г / 100 мл	92 °C (90–95)	2:30 · обычно 2:00–3:00	92 °C · 7 / 8 / 10 / 17 / 30 сек
Пуэр шу	1.5 г / 100 мл; проливы 5.0 г / 100 мл	98 °C (95–100)	2:30 · обычно 2:00–3:00	98 °C · 10 / 10 / 12 / 25 / 50 сек
Тёмный чай / хэйча	1.5 г / 100 мл; проливы 5.0 г / 100 мл	98 °C (95–100)	3:00 · обычно 2:00–4:00	98 °C · 10 / 12 / 15 / 25 / 40 сек

Температура заваривания чая зависит от категории и конкретного листа. Более нежные зелёные и некоторые белые чаи обычно начинают с более прохладной воды, а чёрный чай, тёмные улуны и пуэры — с более горячей. Время и количество листа затем удобнее подстраивать по вкусу.

С чего начать, если не хочется разбираться в теории

Для обычной кружки 200–250 мл возьмите примерно 2–3 г листового чая. Если весов нет, для большинства чаёв это примерно одна чайная ложка, но крупный и плотно скрученный лист по объёму сильно отличается, поэтому ложка остаётся лишь приблизительным ориентиром.

Чёрный чай можно начать заваривать горячей водой примерно 90–100 °C в течение 2–3 минут.

Для зелёного возьмите воду около 70–85 °C и начните с 1,5–2 минут. На Fine Teas уже есть отдельный разбор зелёного чая: текущий домашний ориентир для него — 2–3 г на 200–250 мл, 70–85 °C и 1–3 минуты. Подробнее — «Зелёный чай: как выбрать и не испортить завариванием».

Для улуна можно начать примерно с 85–95 °C. Если готовите одну большую чашку, попробуйте 1–3 минуты. Если лист плотно скручен, ему особенно хорошо подходят несколько коротких завариваний. На странице Fine Teas об улуне используется такой же стартовый диапазон температур: «Улун: чем отличаются светлые и тёмные».

Если первая чашка получилась нормальной, рецепт уже работает. Не нужно улучшать его только потому, что в другой инструкции указано на пять градусов больше или на двадцать секунд меньше.

Кружка, чайник или проливы: какой способ выбрать

Чай можно хорошо приготовить всеми тремя способами. Разница не в уровне «правильности», а в количестве воды, граммовке и том, какой результат вам нужен.

Кружка удобнее всего для одной обычной порции

Если утром хочется 250 мл чая без дополнительной посуды, кружка — нормальный выбор.

Основная проблема возникает, когда лист остаётся в воде до последнего глотка. Первые минуты чай может быть приятным, но затем продолжает завариваться, становится терпким и остывает.

Поэтому для листового чая удобно использовать большое съёмное ситечко. Через две-три минуты его можно вынуть и полностью остановить заваривание.

Пакетик работает похожим образом. Его тоже лучше вовремя удалить, особенно если внутри мелкая фракция: небольшой лист быстрее отдаёт вещества в воду, поэтому при том же времени чашка может оказаться крепче. Именно поэтому для пакетика обычно стоит сокращать время по сравнению с крупным листом.

Большой чайник удобен для семьи или гостей

Заварочный чайник на 500–800 мл решает другую задачу: приготовить несколько чашек одновременно.

Листа относительно воды здесь берут примерно столько же, сколько для кружки. Например, вместо 2–3 г на 250 мл получится около 4–6 г на 500 мл.

Ключевой момент — после окончания времени желательно разлить весь готовый чай. Если половина настоя остаётся в чайнике вместе с листом ещё на десять минут, последние чашки будут заметно крепче первых.

Если чайник нужен для долгого разговора за столом, хороший вариант — отделяемая корзина или фильтр. В нужный момент лист вынимается, и напиток дальше не становится крепче.

Проливы нужны, когда хочется несколько небольших настоев

При заваривании проливами пропорция меняется: листа относительно воды становится значительно больше.

Например, в небольшой гайвани или чайнике на 100 мл можно использовать около 5 г чая. Но вода находится с листом не две-три минуты, а сначала примерно 5–15 секунд.

После каждого заваривания настой полностью сливают, а лист снова заливают водой. Так удобно пить улун, пуэр и другие цельнолистовые чаи, которые интересно заваривать несколько раз. Fine Teas уже отдельно разобрал этот метод и сравнил его с кружкой и большим чайником: «Заваривание проливами: что это и чем отличается от обычного настоя». Для пуэра есть отдельные схемы шэна и шу — в «Как заваривать пуэр проливами: схемы для шэна и шу».

Если хочется сразу попробовать дома целое чаепитие, рядом стоит поставить материал «Как пить китайский чай дома». В нём уже есть пропорции, минимальная посуда и последовательность завариваний. Разбор хвата и слива — в «Гайвань: как выбрать, держать и не обжечься».

Сравнение трёх способов

Параметр	Кружка	Большой чайник	Проливы
Типичный объём	200–350 мл	400–1000 мл	80–150 мл
Стартовая граммовка	2–3 г на 250 мл	4–6 г на 500 мл	около 5 г на 100 мл
Первое время	1–4 минуты	2–4 минуты	примерно 5–15 секунд
Количество завариваний	чаще 1–2	чаще 1–2	обычно несколько
Для кого удобно	один человек	семья, гости	один-два человека
Главное преимущество	минимум действий	сразу много чая	контроль каждой чашки
Главный риск	лист остаётся в воде	настой остаётся на листе	неполный слив между проливами

Цифры в таблице — стартовые, а не обязательные нормативы.

Сколько чая класть

Количество листа влияет на вкус не меньше времени. Но именно здесь домашние рецепты особенно часто становятся слишком сложными. Для обычного настоя не нужно рассчитывать чай до сотой доли грамма.

Для кружки 200–250 мл

Начните примерно с 2–3 г. Для большинства чёрных и зелёных чаёв этого достаточно, чтобы понять сам чай и подобрать время.

Если постоянно получается слабый напиток даже при нормальном времени, попробуйте добавить около половины грамма или небольшую часть ложки. Не увеличивайте одновременно и лист, и время. Иначе следующая чашка может резко перейти из слабой в чрезмерно крепкую.

Для чайника 500 мл

Начните примерно с 4–6 г. Если пьёте очень лёгкий крупнолистовой чай, физический объём листьев будет большим. Это нормально: вес и объём — разные вещи. Если используете мелкую заварку, наоборот, небольшая ложка может весить неожиданно много и отдавать вкус быстрее.

Для проливов

Один из удобных начальных ориентиров — около 5 г на 100 мл. Здесь высокая граммовка компенсируется очень коротким временем.

Не применяйте этот рецепт к обычной кружке на три минуты. Пять граммов на 100 мл и длинное настаивание — почти гарантированный способ получить чрезмерно крепкий чай.

Нужны ли кухонные весы

Не обязательно. Весы полезны, если вы часто покупаете разные листовые чаи и хотите повторять понравившийся рецепт. Но если каждый день пьёте один чёрный чай из одной кружки, можно один раз определить удобную ложку и дальше пользоваться ею. Постоянство важнее лабораторной точности.

Температура воды для разных видов чая

Единственной правильной температуры для «зелёного», «чёрного» или «улуна» не существует. Даже внутри одной категории лист отличается размером, обработкой и чувствительностью к высокой температуре. Поэтому таблица ниже нужна именно как старт.

Единая таблица температур

Вид чая	С чего начать	Время для обычного настоя	Если горчит
Зелёный	70–85 °C	1–3 минуты	короче или прохладнее
Белый	80–90 °C	2–4 минуты	сначала сократить время
Светлый улун	85–90 °C	1–3 минуты	снизить температуру или время
Тёмный улун	90–95 °C	1–3 минуты	сократить время
Чёрный	90–100 °C	2–4 минуты	заваривать короче
Шу пуэр	95–100 °C	2–4 минуты либо проливы	уменьшить время
Молодой шэн пуэр	85–95 °C	чаще удобнее короткими проливами	прохладнее и короче
Пакетированный чай	зависит от базы	обычно быстрее крупного листа	вынуть пакетик раньше

Это бытовые диапазоны, а не температурные требования стандарта. Для пуэра дополнительно полезен разбор «Шэн или шу: какой пуэр выбрать для первого знакомства».

Научные исследования хорошо показывают сам принцип: изменение температуры и времени меняет количество веществ, переходящих из листа в воду, а более высокая температура и более длительное заваривание способны сделать настой более интенсивным. В исследовании зелёного чая температура и время заметно влияли и на химический состав, и на сенсорную оценку напитка.

Поэтому спор «нужно ли зелёному ровно 80 °C» не очень полезен. Практичнее взять разумную стартовую температуру и посмотреть на чашку.

Как получить нужную температуру без чайника с дисплеем

Для чёрного чая, шу пуэра и многих тёмных улунов воду можно использовать практически сразу после закипания.

Для зелёного или нежного светлого улуна выключите чайник и дайте воде немного постоять. Точное количество минут зависит от объёма чайника, материала и температуры в комнате, поэтому метод не даёт идеальных 80 °C. Но дома такая точность обычно и не нужна.

Если зелёный чай горчит, следующий раз подождите после кипения немного дольше. Так настройка оказывается проще, чем постоянные измерения термометром.

Как заварить чай в кружке

Возьмём самый частый домашний сценарий: кружка 250 мл и листовой чай.

1. Положите примерно 2–3 г листа в большое ситечко.
2. Для чёрного чая залейте горячей водой и поставьте таймер примерно на 2,5 минуты.
3. Для зелёного используйте немного остывшую воду и начните примерно с 1,5–2 минут.
4. По окончании времени выньте ситечко полностью. Не оставляйте его наполовину в воде.
5. Попробуйте чай.

Если вкус хороший — ничего не меняйте. Если горько — при следующем заваривании сократите время примерно на 30 секунд. Если слишком слабо — добавьте примерно 30 секунд. Только после этого имеет смысл менять температуру или количество листа.

Такой алгоритм уже частично был в старой версии страницы: для кружки 250 мл при горечи время меняли с 2,5 до 2 минут и не трогали несколько переменных одновременно. Эту полезную логику стоит сохранить.

Как заварить чай в большом чайнике

Предположим, чайник вмещает около 600 мл. Начните примерно с 5–7 г листового чая. Если чай мелкий и быстро становится крепким, можно взять меньше.

Прогрейте чайник небольшим количеством горячей воды, слейте её и положите лист. Это не обязательный ритуал: просто холодная толстая керамика отнимает часть тепла у воды.

Для обычного чёрного чая начните примерно с 2,5–3 минут. После этого разлейте настой полностью по чашкам или перелейте в отдельный сосуд. Если собираетесь оставить чайник на столе, лучше вынуть фильтр с листом.

Не пытайтесь исправлять чрезмерно крепкий чай, постоянно доливая сверху воду при оставшемся внутри листе. Получится непредсказуемая смесь старого крепкого настоя и нового. Проще один раз полностью остановить заваривание.

Как заваривать чай проливами

Для первого опыта возьмите гайвань или небольшой чайник примерно на 100 мл и около 5 г улуна или пуэра. Прогрейте посуду, положите лист и залейте водой.

Первый питьевой пролив можно начать примерно с 10 секунд. Полностью слейте настой. Следующий сделайте таким же или чуть длиннее. По мере ослабления чая постепенно увеличивайте время.

Важнейшая деталь — после каждого пролива в посуде не должна оставаться свободная вода. Иначе чай продолжит завариваться между чашками и следующий настой неожиданно окажется крепким.

Подробную последовательность 5–7 проливов лучше не повторять здесь целиком: она уже вынесена в отдельный гайд «Заваривание проливами: что это и чем отличается от обычного настоя». Домашний сценарий на полчаса — в «Как пить китайский чай дома», а разбор гайвани — в «Гайвань: как выбрать, держать и не обжечься».

Почему чай горчит и как это исправить

Горечь — не диагноз качества чая. Иногда конкретному сорту небольшая горчинка свойственна. Но если напиток неприятно горький, сушит рот и его хочется разбавить, сначала стоит проверить рецепт.

Факты

Слишком долго

Сократите время: 4 мин → 3; зелёный 2 мин → 1,5; пролив — на несколько секунд короче

Слишком горячая вода

Особенно зелёный и светлый улун → дайте кипятку остыть

Слишком много листа

Было 4 г на 250 мл → попробуйте 3 г в следующий раз

Мелкий лист / пакетик

Быстрее отдаёт вещества → выньте раньше

Лист остаётся в воде

Съёмный фильтр или полный разлив после времени

Вода между проливами

Сливайте до последних капель

Слишком долго заваривали

Это первая причина, которую стоит исключить. Было четыре минуты — попробуйте три. Было две минуты у зелёного — попробуйте полторы. При проливах следующий контакт с водой сократите на несколько секунд.

Чем дольше вода находится с листом, тем больше веществ успевает перейти в настой. Время и температура действительно заметно влияют на экстракцию компонентов чая.

Вода слишком горячая

Особенно хорошо это заметно на некоторых зелёных чаях и светлых улунах. Если время уже короткое, но чай всё равно резко горчит, попробуйте дать кипятку немного остыть.

Страница Fine Teas о зелёном чае использует для домашнего старта примерно 70–85 °C и прямо рекомендует сначала отказаться от только что вскипевшей воды: «Зелёный чай: как выбрать и не испортить завариванием».

Слишком много листа

Чем выше соотношение листа к воде, тем быстрее получается насыщенный настой. Если чай горчит даже при коротком времени, уменьшите следующую порцию. Например, было 4 г на кружку 250 мл — попробуйте 3 г. Не нужно выбрасывать половину уже размокшего чая из текущей чашки. Просто скорректируйте рецепт в следующий раз.

Лист слишком мелкий

Мелкие частицы имеют большую площадь контакта с водой и обычно отдают вещества быстрее крупного цельного листа. Именно поэтому пакетик или мелкий BOP при одинаковом времени могут показаться крепче крупнолистового чая. Решение простое: уменьшить время. Не нужно автоматически считать мелкую фракцию плохой — это просто другой темп заваривания.

Чай долго остаётся в воде

Так бывает в кружке без фильтра и в большом чайнике, который не разлили полностью. Человек пробует напиток через две минуты и решает, что всё хорошо. Но оставшийся чай продолжает настаиваться ещё десять минут. Последняя чашка оказывается гораздо горче первой. Используйте съёмный фильтр или отделяйте весь готовый настой от листа.

Между проливами остаётся настой

В маленьком чайнике или гайвани даже несколько миллилитров воды способны создать проблему. Пока вы пьёте чашку, остаток две-три минуты продолжает завариваться. В следующий раз полностью сливайте чай до последних капель.

Если чай не горький, а просто невкусный

Не все проблемы сводятся к горечи. Иногда чай выглядит нормальным, но кажется плоским, водянистым, слишком терпким или пахнет чем-то посторонним.

Слишком слабый чай

Сначала увеличьте время. Для кружки достаточно прибавить около 30 секунд. Для пролива — несколько секунд на ранних чашках или заметно больше на поздних. Если результат почти не изменился, проверьте температуру воды. Только затем увеличивайте количество листа.

Слабый, но при этом терпкий

Так бывает с большим количеством мелких частиц: они быстро дают сухость и резкость, а сам вкус остаётся неглубоким. Попробуйте взять более цельную часть листа или использовать сито, чтобы крошка не составляла большую часть порции. Другой возможный источник — слишком жёсткая или неприятная вода. Подробная диагностика: Почему чай вяжет и как уменьшить терпкость.

Плоский вкус

Попробуйте тот же чай на другой воде. Не нужно сразу покупать специальную бутилированную «чайную» воду. На отдельной странице Fine Teas о воде уже предлагается начать с простого теста: сравнить один и тот же чай на водопроводной и фильтрованной воде и проверить, нет ли выраженного запаха хлора. Подробнее — «Какая вода нужна для чая дома». Если разница очевидна, проблема была не в листе.

Химический или посторонний запах

Понюхайте пустую чашку. Остаточный запах средства для мытья посуды способен испортить очень хороший чай. Чайник, в котором раньше хранились кофе, специи или ароматизированные смеси, тоже может отдавать посторонний запах. Хорошо промойте посуду горячей водой. Если запах идёт именно от сухого листа, тогда уже стоит смотреть на хранение и сам продукт.

Чай был вкусным месяц назад, а теперь почти исчез

Проверьте хранение. Открытый чай постепенно теряет аромат, особенно если стоит рядом со специями, кофе или источником влаги. Зелёный и другие нежные чаи особенно заметно меняются после длительного хранения открытой пачки.

Но не пытайтесь компенсировать выдохшийся лист десятиминутным завариванием. Вкус от этого не вернётся — скорее появится лишняя терпкость.

Как подобрать свой рецепт за несколько чашек

Не нужно искать универсальную инструкцию именно для вашей пачки. Гораздо проще провести небольшой домашний эксперимент.

Первая чашка — базовая

Возьмите рекомендуемую для типа чая температуру, обычную граммовку и среднее время. Например: зелёный — 2,5 г, 250 мл, около 80 °C, 2 минуты; чёрный — 2,5 г, 250 мл, горячая вода, 2,5 минуты. Попробуйте.

Вторая чашка — меняем только время

Если первая горчила, сделайте на 30 секунд короче. Если была слабой — на 30 секунд дольше. Остальное оставьте тем же.

Третья чашка — при необходимости меняем температуру

Если зелёный чай даже после сокращения времени остаётся резко горьким, попробуйте менее горячую воду. Если чай совершенно пустой — немного горячее. Количество листа пока не трогайте.

Четвёртая чашка — корректируем граммовку

Только если время и температура уже подходят, но хотелось бы чуть более насыщенного или более лёгкого напитка, измените количество листа. Так за несколько попыток получается ваш собственный рабочий рецепт.

Именно повторяемость важна и при сравнении разных чаёв. В отдельном гайде Fine Teas о домашней дегустации используется тот же принцип: одинаковые кружки, похожая граммовка и одно время, чтобы сравнивался сам чай, а не случайный рецепт. Подробнее — «Как сравнивать чай дома без церемонии».

Нужно ли следовать ISO 3103

Иногда в разговорах о правильном заваривании упоминают ISO 3103. Важно понимать, для чего этот стандарт существует.

ISO 3103 описывает стандартизированное приготовление настоя для сенсорных испытаний. Его задача — создать одинаковые условия, чтобы образцы чая можно было корректно сравнивать между собой. Это не инструкция, по которой человек обязан готовить любимую чашку дома. Актуальная редакция — ISO 3103:2019; старая редакция 1980 года отозвана. Действующая версия была подтверждена при пересмотре в 2025 году.

Для домашнего чаепития из стандартизированного подхода полезна одна идея: если хотите понять разницу, держите условия постоянными. Одинаковая кружка, одинаковое количество чая, одна вода и один таймер дадут намного больше информации, чем попытка каждый раз заваривать «на глаз».

Частые вопросы

Почему чай горчит, даже если я держал его всего две минуты?

Возможны слишком горячая вода, высокая граммовка или большое количество мелкой заварки. Для зелёного чая сначала попробуйте снизить температуру, а для любого мелкого листа — дополнительно уменьшить время.

Можно ли просто разбавить слишком крепкий чай водой?

Можно — уже приготовленную чашку это иногда спасает. Но для следующего заваривания лучше исправить причину: сократить время, уменьшить количество листа или температуру.

Нужно ли заливать чай крутым кипятком?

Не любой. Чёрный чай и шу пуэр обычно нормально работают с очень горячей водой. Зелёный чай и некоторые светлые улуны часто приятнее при более низкой температуре. Универсального правила для всех чаёв нет.

Сколько чайных ложек брать на кружку?

Для кружки около 250 мл удобно начать примерно с 2–3 г. Для многих чаёв это приблизительно одна чайная ложка, но крупный и плотный лист занимает разный объём, поэтому весы точнее.

Почему пакетированный чай быстро становится горьким?

В пакетике часто находится более мелкая фракция. Она быстрее взаимодействует с водой, поэтому пакетик обычно лучше вынуть раньше, чем крупный лист.

Можно ли заваривать чай второй раз?

Да, особенно цельнолистовой. Улун, пуэр, белый и многие другие чаи можно заливать повторно. Второе заваривание обычно требует немного большего времени. Для систематических повторных завариваний удобнее метод проливов.

Что важнее: температура или время?

Оба параметра важны, но в домашней практике проще сначала менять время. Его легко измерить и повторить. Если сокращение времени не убирает горечь, тогда корректируйте температуру.

Заключение

Хорошая чашка начинается не с поиска единственного правильного рецепта, а с трёх вещей: разумного количества листа, подходящей температуры и контроля времени.

Для обычной кружки начните с 2–3 г чая на 200–250 мл. Чёрный чай попробуйте заварить около 2–3 минут горячей водой, зелёный — короче и водой ниже кипения. Если используете небольшой чайник или гайвань с высокой граммовкой, переходите к коротким проливам.

При неудаче меняйте один параметр. Горько — короче. Слабо — немного дольше. Не помогло — корректируйте температуру. Только после этого меняйте количество листа.

Через три-четыре заваривания обычно появляется рецепт, который подходит именно вашей пачке, воде и кружке. Его имеет смысл запомнить — а следующему новому чаю снова дать собственную отправную точку.

Нашли удачные параметры?

Сохраните рецепт и сравнивайте следующие заварки — дневник хранится только в вашем браузере.

Открыть чайный дневник