Основные слова на чайной упаковке

Фильтр по словам

По группам

Виды чая

• Белый чай — Чай с минимальной обработкой листа; часто более мягкий профиль, чувствителен к перегреву. →
• Зелёный чай — Лист быстро фиксируют, окисление почти не развивают; дома легко получить горечь от кипятка. →
• Жёлтый чай — Редкая категория с дополнительным этапом «томления»; на обычной полке встречается нечасто. →
• Улун — Частично окисленный чай между зелёным и чёрным; бывает светлым и тёмным. →
• Чёрный чай — Сильно окисленный чай; на этикетках часто регион, грейд и купаж. →
• Тёмный чай — Категория с постферментацией; не каждый тёмный настой автоматически пуэр. →
• Пуэр — Семейство с ветками шэн и шу; важно читать тип, а не только цвет настоя. →
• Шэн — «Сырой» пуэр; характер меняется с выдержкой и хранением. →
• Шу — Ускоренно ферментированный пуэр; обычно плотнее и «темнее» в восприятии новичка. →
• Купаж — Смесь партий, регионов или чая с добавками ради ровного вкуса или стиля. →
• Breakfast — Утренний стиль чёрного купажа: ровный, часто удобный с молоком. →

Обработка

• Camellia sinensis — Чайное растение, из которого делают «настоящий» чай; травы без него — отдельная история. →
• Окисление — Процесс после сбора, который сильно меняет цвет и вкус; отличает зелёный от чёрного. →
• Фиксация — Остановка окислительных процессов нагревом; типичный шаг зелёного чая.
• Вяление — Подсушивание свежего листа перед скруткой и дальнейшей обработкой.
• Скрутка — Формирование листа и подготовка клеточного сока к окислению или сушке.
• Ортодоксальный — Способ, сохраняющий более крупный лист; обычно спокойнее отдаёт крепость, чем CTC. →
• CTC — Технология мелкой гранулы; быстрый крепкий настой, часто в пакетиках и breakfast-смесях. →
• Flush — Волна/сезон сбора; на этикетке — подсказка периода, не автоматический знак качества. →
• Типсы — Почки/кончики листа; часто светлее на вид и фигурируют в словах tippy/flowery.

Грейды

• OP — Более цельный листовой грейд; не про апельсин и не про оценку «отлично». →
• OPA — Крупный листовой класс; обычно раскрывается медленнее OP. →
• Pekoe — Слово из системы сортировки листа; само по себе мало говорит без соседних букв. →
• BOP — Ломаный лист; быстрее набирает крепость, чем OP. →
• FBOP — Broken-фракция с уточнением flowery; не обещание цветочного ароматизатора. →
• FBOPF — Уточнённый flowery-broken класс; длина имени не равна качеству. →
• Fannings — Мелкая фракция; быстрый настой, часто в пакетиках. →
• Dust — Самая мелкая обычная фракция; экстракция очень быстрая. →
• Tippy — Уточнение к грейду про заметные типсы; читается вместе с OP/BOP/FBOP. →
• Flowery — Уточнение внешности фракции; не отдельный вид чая. →

Регионы

• Цейлон — Чай Шри-Ланки; сильнее, если указан конкретный район, а не только общее имя. →
• Нувара-Элия — Высокогорный район; Tea Board связывает с более тонким, светлым профилем. →
• Димбула — High-grown район 1100–1600 м по определению Tea Board. →
• Ува — Восточные склоны, высота 1000–1600 м; сезонный узнаваемый характер. →
• Рухуна — Low-grown до 600 м; удобный контраст к высокогорью. →
• Канди — Mid-grown 650–1300 м; один из старейших чайных районов острова. →
• Уда-Пусселлава — Сосед Нувара-Элии и Увы; высоты 950–1600 м. →
• Сабарагамува — Крупнейший low-grown район; профиль рядом с Рухуной, но с иным ароматом в описаниях Tea Board. →

Заваривание

• Граммовка — Количество сухого листа на объём воды; удобнее менять время, чем сразу сыпать «с горкой». →
• Пролив — Короткое заваривание со сливом настоя; часто для улуна и пуэра.
• Настой — Готовый напиток в чашке; цвет настоя не равен автоматически виду чая. →
• Жёсткость воды — Содержание солей в воде; сильно влияет на вкус, особенно зелёного и светлых улунов. →
• Пакетик — Формат с мелкой фракцией; быстрее отдаёт вкус и легче горчит при долгом настое. →

Ингредиенты

• Эрл Грей — Обычно чёрный чай с ароматом бергамота; сила добавки бывает разной. →
• Бергамот — Цитрус, из которого получают характерный аромат Эрл Грея (масло/ароматизация). →
• Жасмин — Цветочная ароматизация, чаще на зелёной базе; легко перегреть. →
• Масала — Пряный стиль на чайной базе со специями; рецепты сильно различаются. →
• Молочный улун — Улун со сливочно-молочным ароматом; чаще результат ароматизации, чем «молока в листе». →
• Ароматизатор — Добавка запаха/вкуса; не запрет, но меняет ожидание от «чистого» листа. →